我爱厨房

腐乳烧肉

PolarBear · 4月27日 · 2016年 ·

红烧肉是很多家庭宴席上的首选菜肴,寓意吉祥如意,来年红红火火。虽对厨房新手来说,红烧肉做起来有一点点难度。我这次是选了腐乳红烧的做法,对红烧肉的做法进行改良,难度大大降低。这也是姐姐前几年口授的一道菜谱,有幸一试,果真很棒。向大家极力推荐。除了做团圆菜,平时家常菜下饭,也未尝不可,做起来简单呀。

主料:五花肉 (400g)
辅料腐乳 (100g) 葱 (1段) 姜 (4片) 蒜 (4瓣) 老抽 (1茶匙)

五花肉表面处理干净,切1cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用;

五花肉表面处理干净,切1cm的小块儿,腐乳块和腐乳汁倒入碗中,掺少量水调和均匀,葱切段,姜切片,蒜切块儿备用;

锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油;

锅里倒入少量的油,葱姜蒜放入爆香,再放入五花肉,小火煸炒出油;

倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖;

倒入调好的腐乳酱,加老抽,小火慢炖;

约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。

约炖40分钟左右,加入白砂糖提鲜,即可出锅。

2 条回应
  1. 斯文败类2016-4-28 · 10:12

    没用腐乳做过。把肥肉里的油逼出来倒掉,然后再小火炖,这样炖出来的肉外面是酥的里面是软的。

    • PolarBear2016-4-28 · 10:46

      嗯你这样这样也做过,不过我放了土豆。