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这个红枣抓饭,就是属于甜抓饭的一种。也是在原始的甜抓饭的基础上创新的。加了新疆的若羌的红枣和新疆的特产鹰嘴豆、葡萄干,因为是属于素抓饭,我特意加了枸杞,其实还可以加新疆的特产哈密瓜脯和杏干的,这样更有甜抓饭的味道和新疆的特色,营养也更加的丰富。

主料:大米500克、胡萝卜500克、红枣20个
辅料:菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、鹰嘴豆100克、白糖5克
做法:1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上,大米洗净用凉水侵泡30分钟,
2、枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起,胡萝卜洗净去皮切粗条、洋葱洗净切丁
3、热锅凉油,油热7成下胡萝卜翻炒出香味,加洋葱翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加少许白糖翻炒均匀
4、加水、把大米铺在上面,均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞
5、加锅盖大火烧开后,转中小火焖15分钟,揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
6、再加锅盖,在转小火焖15分钟左右,关火,焖5分钟左右,揭盖把米饭和干果拌均匀即可

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小贴士
一般大米与清油(菜籽油)为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例
这个比例不是很绝对的,因为每个地方的大米吸收量不一样

加的肉类不一样,所以就不那么标准了,就是大概的比例
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